Chutney de Abacaxi

Ingredientes:

·         1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubos pequenos

·         1 cebola grande, picada

·         1 pimentão vermelho, sem sementes e picado

·         1 xícara de vinagre de maçã

·         1 xícara de açúcar mascavo

·         1 colher de chá de gengibre fresco ralado

·         1 colher de chá de curry em pó

·         1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional, para um toque picante)

·         Sal a gosto

Modo de Preparo:

1.      Em uma panela grande, misture o abacaxi, a cebola, o pimentão, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o curry em pó e a pimenta vermelha em flocos (se estiver usando).

2.      Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver.

3.      Reduza o fogo e deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45-60 minutos, ou até que o chutney tenha reduzido e engrossado.

4.      Durante o cozimento, amasse os pedaços maiores de abacaxi com uma colher de pau para obter uma consistência mais homogênea, se desejar.

5.      Prove e ajuste o sal e o açúcar conforme necessário.

6.      Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

7.      Transfira o chutney de abacaxi para potes esterilizados e herméticos.

8.      Armazene na geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas antes de servir para que os sabores se desenvolvam completamente.

9.      Sirva como acompanhamento para carnes grelhadas, queijos, sanduíches ou como parte de uma tábua de petiscos.